乳清でくるみパンＦＰ版

大量の乳清ができたので、まず、それでパンを焼いてみました。もちもちです♪このレシピの生い立ち乳清がたくさんできたのでもったいないからとりあえずパンにしてみました。もっちもっちの生地ですよぉ。

1. 強力粉 300ｇ
2. 乳清 200CC（強力粉が外国産なら～210ＣＣ）
3. ドライイースト菌 3ｇ
4. バター 15ｇ
5. 砂糖 20ｇ
6. 塩 3ｇ
7. くるみ 40ｇ～

1. 1

   フードプロセッサーに乳清・ドライイースト菌・砂糖を入れてガッガッガッと回して１０分ぐらい放置。

2. 2

   ①に強力粉の1/3を入れてガーっと混ぜたら、適当な大きなに切った胡桃を入れてガーっとちょっと回す。

3. 3

   残りの強力粉と塩を入れてガーと捏ね始める。２分捏ねたらいったん生地を取り出し、上下をさかさまにしてまた２分捏ねて生地の完成。一次発酵に移ります。

4. 4

   ２倍に膨らむまで一次発酵させたら、50ｇぐらいに分けて、１０分のベンチタイム。その後、成形して二次発酵します。

5. 5

   二次発酵で２倍に膨らんだら、１８0度のオーブンで13分焼いて出来上がり。

コツ・ポイントくるみはｵｰﾌﾞﾝで180℃3分ぐらい空焼きしてから冷まして加えて下さい。平成22年5月23日バターを追加。もちろんＨＢや手捏ねでもＯＫでーす。