お持たせやギフト用に簡単に焼けるものを・・・と。
このレシピの生い立ち
急遽お持たせに有りモノで安全なものを・・・と作りました。
フィリング（具材）を生地に混ぜ込まないので生地が扱いやすくなり、包み込むことで、ロールが綺麗に巻けます。
正味３時間で完成します。
材料
- ☆白神こだま酵母（粉末タイプ） 小さじ１
- ☆きび砂糖 大さじ１〜２
- ★ぬるま湯（４０度程度） １２５cc
- ○強力粉 250g
- ○塩 小さじ１
- ○豆乳（４０度程度） 60cc
- □シナモンシュガー ３〜４g
- □ナッツ類 適量
- □レーズン（オイルコーティング無し） ３０g程度適量
- ◎豆乳 大さじ１
- ◎きび砂糖 小さじ１
作り方
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1
大きなボウルの中に☆を入れ、★のぬるま湯から大さじ２を入れて５分程度放置。
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2
別のボウルに○の材料を準備し、５分経過した１に★の残りのぬるま湯を入れて一緒にし、全体が混ざるようにまとめる。
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3
２をボウルから取り出し、捏ね台で表面が滑らかになるまでしっかりと捏ねる。（たたき捏ねがベストですが、伸ばし捏ねでもOK）
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4
３を丸めて閉じ目を下にして、打ち粉をしたボウルに入れ、シャワーキャップをして、熱湯を入れたボウルで湯煎する。
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5
４が二倍程度に膨らんだら、一次発酵完了。ボウルから取り出し、ガス抜きしたら、丸めてボウルを被せて１０分ベンチタイム。
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6
５を四角く広げて、シナモンシュガーを奥１cm程度残して満遍なくふりかけ、ナッツやレーズンを散らし、手前からロール状に巻く
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7
８当分にスケッパーか包丁でカットし、切り口を上にして、天板に並べたマドレーヌカップなどに置き、上から押し広げて平たくする
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8
熱湯を入れた湯のみを２箇所に置いて、ゴミ袋などを被せて二次発酵。１.５倍〜２倍程度に膨らむまで（４０〜６０分程度）。
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9
◎を混ぜた液をハケでパンの上部に塗り、２００度に余熱したオーブンで１２〜１５分程度焼いたら完成★
コツ・ポイント
◎一次発酵は室温２１度で１時間程度、二次発酵は若干短い程度でした。
◎しっとり派はオリーブオイルを大さじ１〜２加えるといいかも。
◎シナモンシュガーはシナモンパウダー＋砂糖大さじ１程度で作りました。
◎しっとり派はオリーブオイルを大さじ１〜２加えるといいかも。
◎シナモンシュガーはシナモンパウダー＋砂糖大さじ１程度で作りました。
