柔らか九条ネギと白味噌で、京風の酢味噌和え（ぬた和え）を作ってみました。すりゴマが決め手です。
このレシピの生い立ち
旬の九条ネギが主役、冬のレシピの覚書きです。
材料
- 九条ネギ（1袋） 約500g
- 人参 1/2本
- うす揚げ 1枚
- サラダ油 適宜
- 白味噌 大さじ4
- お酢 大さじ3
- すりゴマ 大さじ1
- 塩 適宜
- ごま油 適宜
作り方
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1
油をひいていないフライパンで、うす揚げを両面こんがり焼きます。
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2
ネギは斜め細切り、人参とうす揚げは細く刻みます。
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3
サラダ油を薄くひき、人参をしんなりするまで炒めます。
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4
ネギとうす揚げを加え、強めの火で柔らかくなるまで炒めます。
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5
火を止めて、白味噌・お酢・すりゴマ・ごま油を入れて混ぜます。味見して、お塩で味を整えます。
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6
完成です、いただきます♪
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7
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コツ・ポイント
うす揚げを焼くひと手間で、香ばしくて美味しくなります。甘いのがお好みでしたら砂糖も加えて頂ければと思います。
