九州出身の母の、
九州風？関東風？
鰹や昆布、鶏肉のだしが効いたおすましのお雑煮＊
お餅がすすんじゃう！
材料
- お餅 すきなだけ
- 鶏もも肉 １枚
- 大根 ５cm厚ほど
- にんじん １本
- 三ツ葉 すきなだけ
- 青菜(小松菜やほうれん草) 一ふさ程
- かまぼこ飾り切り 今回はlesco様のレシピ。レシピID:17844887
- ゆず皮 千切り少々
- だし汁(おうちのだしでも市販でも) 市販なら小さじ１〜お好みで(だし汁の量は人数分以上で)
- 酒 少々
- みりん 少々
- めんつゆ だし汁との割合で味をみながら
- 味の素 適量
- この具とつゆで、うどんや蕎麦、おかゆにしても美味しいですよ♪
作り方
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1
大根とにんじんを３㍉程の厚さにスライス。
いちょう切りにしたり、型で抜いても◎長さ５㌢程の千切りでも◎ -
2
青菜はサッとゆでておき、冷めたら水気を絞りたべやすい長さに切っておく。
ゆず皮は千切りに。
鶏肉は１〜２㌢角に切る。 -
3
鍋にだし汁、酒、みりんを注ぎ、大根、人参を煮る。沸騰したら鶏肉を加え火を通し、アクを取る。
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4
めんつゆを加え、薄ければ塩少々、味の素で味を整え、火を止める。
-
5
かまぼこを飾り切りする
(こちらも意外に簡単なのに豪華感でオススメ→みるきー＊ちゅり様のレシピID:17836580) -
6
トースターで餅を焼く。
鍋のつゆを器に注ぐ。
餅、青菜、三ツ葉、かまぼこ、ゆずをトッピングしたら出来上がり！
コツ・ポイント
野菜は薄めスライス。鶏肉は沸騰してから入れる。
青菜は、浅い耐熱皿に水を入れ、青菜を乗せ、ラップ→30秒チン→放置→水気絞ってカットでも♪らくらく！
今回はめんつゆですが、だし、醤油、酒、みりん、塩、味の素でお好みの味に仕上げても◎◎
青菜は、浅い耐熱皿に水を入れ、青菜を乗せ、ラップ→30秒チン→放置→水気絞ってカットでも♪らくらく！
今回はめんつゆですが、だし、醤油、酒、みりん、塩、味の素でお好みの味に仕上げても◎◎
