ごま油が決めての激辛辛子高菜。少量でもご飯がすすみますので常備菜としても。
ラーメンにトッピングしたりとアレンジ無限大！
このレシピの生い立ち
市販の高菜漬けや手作りの高菜漬けで、ラーメン屋さんに置いてあるような辛子高菜を作りたくて。
とんでもなく辛いので七味唐辛子は一振りずつ味見しながら作った方が◎
材料
- 高菜漬け 1パック(200gくらい)
- ごま油 大さじ2
- 粉末だし 大さじ1
- だし醤油(私は牡蠣醤油を使用) 大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 七味唐辛子 6〜8振りくらい(瓶入りのもの)
- 花椒 1振り(瓶入りのもの)
作り方
-
1
市販の高菜漬けで作る。自家製の高菜漬けだと尚美味。軽く洗い、ギュッと絞って水気を切って大きなものは小さめにカット。
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2
フライパンにごま油を入れて熱したら高菜と調味料を加えて混ぜながら炒める。水分を飛ばすイメージで炒めてゆく。
-
3
使う高菜漬けによって出来上がりが変わってくるので、味をみて調整しながら好みの味付けにしてください。
コツ・ポイント
使う高菜漬けによって出来上がりが変わってくるので調整しながら作ってみてください。
ごま油と唐辛子は多目にすることで九州のラーメン屋さんに置いてあるような激辛でくせになる味に仕上がります。
花椒を入れるのもポイントです。
ごま油と唐辛子は多目にすることで九州のラーメン屋さんに置いてあるような激辛でくせになる味に仕上がります。
花椒を入れるのもポイントです。
