おかずにボリュームがない時、サンドイッチの具にする時にはぴったりなサラダです！
このレシピの生い立ち
我が家ではポテトサラダといえば、この具。主人の大好物、14年前から作っているレシピです。
材料
- じゃがいも 4個
- 塩(茹で用) 小さじ１
- ベーコン 50g
- きゅうり 1本
- 人参 4cm
- 塩(塩もみ用) 小さじ1/2
- お酢orワインビネガーorバルサミコ酢 小さじ2〜3
- マヨネーズ 大さじ３
- 粗引き胡椒 少々
作り方
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1
じゃがいもは2〜３ｃｍ角に切り、少し水にさらし、ひたひたの水と塩で柔らかくなるまで茹でる。
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2
隣のコンロで、細切りにしたベーコンを、カリカリに炒め、キッチンペーパーの上に取り、油をきる。
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3
きゅうりの薄輪切り、人参の細切りを塩もみし、しばらくたったら、絞って水気をきる。
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4
じゃがいもが茹であがったら、火からおろし、お湯を切って潰す。
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5
ベーコンとお酢を温かいじゃがいもに加えて混ぜ、だいたい冷めてからマヨネーズと野菜を混ぜる。最後に胡椒を加え、出来上がり！
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6
我が家では残ったポテトサラダはサンドイッチに。ベーコン入りなのでボリュームたっぷり。
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7
コツ・ポイント
お酢をちょっと入れると、ベーコンが入ってもさっぱりしておいしいです。ベーコンの塩味があるので、マヨネーズは少なめでも味がしっかりしています。
ベーコンを加えるのは熱いうちでいいですが、野菜は冷めてから混ぜてください。
ベーコンを加えるのは熱いうちでいいですが、野菜は冷めてから混ぜてください。
