ハーブオイルでマリネして、香り高く焼き上げました。
材料
- 丸鶏 1 kgくらいのもの（内臓は抜いておく）
- オリーブ油 大さじ5杯
- タイム 5cmを3本
- ローズマリー 5cmを1本
- セージ 5cmを1本
- クレイジーソルト 小サジ1杯
- ベーコン 2枚
- にんにく 4-5片
作り方
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1
丸鶏は中も外も冷水で洗って、水気をふき取っておきます。足をお腹でしばり、手羽を背中で組んで、丸焼きらしい形を作ります。
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2
オリーブ油、ハーブ、クレイジーソルトを混ぜ合わせ、ジップロック（大）にいれ、鶏も入れて少なくとも2時間、できれば一晩漬け込みます。時々、上下をひっくり返して、まんべんなく漬けます。
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3
鶏のお腹の中に、にんにくを入れ、首とお尻を爪楊枝でしっかりととめます。
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4
天板に乗せて、胸肉のあたりにベーコンを乗せて、210℃のオーブンで1時間焼きます。30分たったところでベーコンを除き、焼きつづけます。焦げ目が均等になるように、天板をまわしてください。
コツ・ポイント
ハーブは刻まずに、または鶏の表面に乗せないようにしたほうが、おいしいです。ハーブが焦げると･･･苦いです。
