丸鶏がらスープで作るお手軽台湾ラーメン

材料を用意する。

ニラは食べやすいように細かめに。

ニンニクは半分に割ってからスライス。

鷹の爪は輪切りに。

豚ミンチを胡麻油(分量外)でサッと炒める。

胡麻油は好みだが、香り付けのために。

軽く火が通ったら、ザルに上げて余分な脂を落とす。

こうする事で仕上がりにくどくならず、若干ヘルシーに♪

鍋に胡麻油・ニンニク・鷹の爪を入れ、香りが立つまで炒める。

豚ミンチを炒めた鍋をそのまま使ってＯＫ♪

余分な脂を落とした豚ミンチを鍋に戻し、豆板醤と花椒を入れて炒め合わせる。

丸鶏がらスープと醤油を入れ、ひと煮立ちさせる。

火を止め、そこへニラを投入。

ニラは余熱で充分♪

たっぷりのお湯で麺を好みの固さまで茹でて、湯切りして盛り付ける。

モヤシやメンマなど好みのトッピングを盛っても良い。今回はメンマ♪

辛い物が苦手なお子さんが一緒の場合、スープは別の鍋で予め用意すると同時進行で醤油ラーメンが作れるよ♪