小ぶりのマルガニ4匹で¥180で購入したので作ってみました。蟹はワタリガニやクリガニなどでも結構です。
材料
- マルガニ（小ぶりのもの） 4匹
- 長ネギ 1本分
- 味噌 適量
- かつおだし(顆粒) 味をみて調整
作り方
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1
蟹は水洗いして甲羅側から包丁を入れ縦に切り割ります。
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2
お湯に蟹を加え沸騰したら、弱火にしてアクを丁寧に取り除きます。
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3
味噌を加え味をみて、蟹のダシが弱いようなら、かつおだしを加えます。
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4
最後にネギを加えます。ネギにはあまり火を通し過ぎないようにしてください。
コツ・ポイント
蟹は甲羅から包丁を入れた方が切り分けやすいです。
