普通の茄子でも大丈夫、切れ目を入れ味を染み込みやすく時短で茄子がとろとろ、生姜味噌が染みてます。あとひと品、簡単に！
このレシピの生い立ち
庭で丸なすを1本栽培、次から次へと実をつけてます。実が柔らかくとろとろ、いつも普通の茄子で作る油味噌を丸なすで作ってみました。甘味噌味でご飯がすすみます。
材料
- 丸なす １個
- ごま油(炒め用) 大さじ２
- 調味料
- 酒 大さじ2
- みりん 大さじ2
- 砂糖 大さじ2
- 味噌 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 生姜（すりおろし） ひとかけ
- 水 100cc
- 鷹の爪(輪切り) 1本
作り方
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1
丸なすを1/4にしてさいの目に切り込みを入れて4つにカットします。
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2
水にさらし灰汁抜きします。
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3
灰汁抜きしてる間に調味料を計って混ぜておきます。
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4
鍋に胡麻油を 熱し水気をきった茄子を炒めます。
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5
油がまわったら調味料を入れて弱めの中火で7分程煮ます。
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6
煮汁が少なくなり茄子に浸み込んだら鷹の爪を入れて完成です。
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7
庭で採れた大きめの丸なすを使ったのですが普通の茄子で大丈夫、３個分位です。
コツ・ポイント
甘味噌味です。甘いのが苦手な方はお砂糖、調整して下さい。鷹の爪もお好みで加減してください。
