キノコと野菜の水分をじんわりと引き出して、水なしで蒸す肉料理です。滋味深く、優しい味わいになります。
このレシピの生い立ち
野菜をたっぷりと食べたくなったので。
材料
- 豚肩ロース ブロック 400ｇ
- 塩 少々
- シイタケ 6本
- しめじ 1パック
- ひらたけ 1パック
- キャベツ 1/4個
- ミニトマト 10個
- ブロッコリー 1株
- 玉ねぎ 1個
- しょうゆ 30㏄
- みりん 30㏄
- 料理酒 30㏄
- バター(有塩) 30ｇ
作り方
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1
キノコ類は手で割いて鍋に入れる。
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2
肉は丸ごと入れ、その他の野菜は食べやすい大きさにして鍋に持っていく。バターを最上段に乗せ、その他の調味料を回しかける。
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3
蓋をして弱火にかける。じっくり火を入れる。
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4
水蒸気が上がってきたら、さらに15分間火にかけ続ける。
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5
15分後、火を止めてほぼ完成。肉は取り出して食べやすい大きさに切る。
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6
皿に盛り付けて完成。レモン汁や醤油をかけるとさらに美味しくなります。
コツ・ポイント
キノコ類は手で割くと香りが良くなります。
