丸ごと玉ねぎのキノコのあんかけ

秋になると作る。よく煮込むと、玉ねぎが、「とろり」　「甘い」このレシピの生い立ち玉ねぎを、簡単で、美味しくて、豪華に見えるレシピをかんがえました。何て言ったて、七人家族。

1. 玉ねぎ　中 4個
2. 鶏挽肉 100グラム
3. えのき 100グラム
4. ぶなしめじ 100グラム
5. エリンギ ２本
6. 卵 1/2個
7. パン粉 10グラム
8. 醤油 大さじ３
9. 砂糖 大さじ１
10. 酒 大さじ１
11. 鰹だし cp３
12. 片栗粉・水「好みのとろみ」 割合１：１
13. 塩胡椒 少々

1. 1

   玉ねぎ芯を、外3枚残して抜き取る。抜いた、玉ねぎは、半分みじん切。

2. 2

   みじん切の玉ねぎは、半分は少量油をかけて、れんじで3分する。

3. 3

   えのきは、半分に切りほぐす。しめじは石ずきを切りほぐしておく。エリンギは薄くスライス。

4. 4

   ２の玉ねぎ・鶏挽肉・卵・パン粉・塩胡椒を混ぜよく練る。１のくり抜いた玉ねぎに、混ぜた、種を詰める。

5. 5

   鍋に出しを入れて、玉ねぎが透明になるまで煮る。

6. 6

   煮えたら、キノコ類を入れ、再び煮る。

7. 7

   ６が煮えたら、砂糖・醤油・酒を入れて味を整える。片栗粉でとろみをつける。

コツ・ポイント玉ねぎの芯を、取る時に、包丁に、気をつけてください。半分の玉ねぎは、お味噌汁の具にでも。