丸ごと春キャベツの下処理

絶対無駄にしない!キャベツ丸ごとでも処理すれば新鮮で日持ちします。2つのメニューも紹介。このレシピの生い立ちキャベツを頂いたので無駄にしない強い意志で作りました。

1. 塩 適量
2. コールスローハム ハムはワンパック
3. マヨ 大三
4. 塩コショウ 適量
5. 砂糖と酢 大1
6. 酢キャベツ
7. 酢 200
8. 塩 小半分
9. 砂糖 大2

1. 1

   処理は切ってから洗ってもいいです。

2. 2

   4分の1荒千切り→コールスロー用に塩を振り10分置いて本気の水切りをしてください。絞りまくります。

3. 3

   ハムやカニカマコーン等お好みの具と合わせてマヨ＋塩コショウ＋砂糖＋酢を入れて和えると出来上がり。
4. 4

   4分の1千切りにしビニール袋へ一回分づつ小分けにします。塩小半分を入れてビニールに空気を入れて振ります。

5. 5

   塩が大体回ったらなるべく空気を抜いて結びます。10日は冷蔵で余裕です。
6. 6

   200グラム千切り→酢200＋塩砂糖お好み少々でタッパかジップロックへ入れて酢キャベツにします。なじんだらOK

7. 7

   酢キャベツを毎食後摂ると体に良いと言われてます。

8. 8

   残りを炒めようにざく切りしビニール袋へ。4〜5の工程と同じです。

コツ・ポイント塩を入れすぎると食感もなくなり水気が出るので少しで大丈夫です。塩してビニールに入れた物はどんな料理にと気軽に使用してください。