丸ごとローストチキントリュフの香り

丸鳥は水洗いして、水気をふき取とっておきます。

オレガノ・タイム・セージ・ローズマリー・すりおろしニンニクをまぜあわせます。

丸鳥にまんべんなくすりこみ、オリーブオイルを全体に塗って冷蔵庫で2時間から半日程度寝かせる。

じゃがいもは乱切りにして水にさらし、水気を切ったあとオリーブオイル大匙１をからめておきます。

ニンジンは厚さ５ｍｍの星型に型抜きし、ブロッコリーと共に塩茹でしておきましょう。

フライパンにオリーブオイル大匙１とにんにくを入れ、中火にかけます。

香りがたって来たら玉ねぎと水で戻して柔らかくなったポルチーニのみじん切りを入れて玉ねぎが透き通るまで炒めます。

バターとご飯を入れてトリュフ塩・コショーをして軽く炒めたらお皿に取り出して粗熱を取ります。

鶏肉のお尻から粗熱を取ったご飯を入れて最後にローリエの葉を詰めて、中身が出ないようにしっかり楊枝で止めます。

茶漉しで全体に小麦粉を薄くふってアルミホイルをかぶせます。

余熱なしのオーブンに鳥を入れて入れて２００度で３０分焼いたら、アルミホイルをはずして温度を１８０度にさげます。

水切りしたジャガイモを周りに入れて１時間焼きます。

鶏肉の足は焦げやすいので足だけアルミで覆っても良いです。（途中３０分くらいたったらジャガイモを裏返して焼いてください）

鳥に金串を刺して血が出なければ焼き上がりです。お皿ににんじん・ブロッコリー・じゃがいもと共に盛りつけて出来上がり。