中華風餅米蒸し

大好きな母の手料理のひとつ。このレシピの生い立ち子供ができるにあたり、お持たせにぴったりなこの料理を母から口伝。

1. 餅米 1kg
2. 豚肉 200g
3. 干し椎茸 5〜6枚
4. 水（干し椎茸の戻し汁使用） 600cc
5. 醤油 1/2カップ
6. 砂糖 大さじ2.5〜3
7. みりん 大さじ1
8. 塩 小さじ1/2
9. サラダ油 1/2カップ

1. 1

   【下準備 1 】餅米は洗ったあと、水につけておく。調理開始30分前に水を切る。

2. 2

   【下準備 2 】干し椎茸は水で戻しておく。戻し汁はあとで使うので、捨てずに取っておく。

3. 3

   豚肉、しいたけを5mm角に切る。

4. 4

   豚肉、しいたけ、水、醤油、砂糖、みりん、塩を弱火で20〜30分煮る。

5. 5

   水切りをした餅米をサラダ油で少々透き通るまで炒める。

6. 6

   【 4 】を【 5 】に加え、米が水分を吸うまで炒める。

7. 7

   アルミ箔に【 6 】を等分に分けて、包んで30分蒸す。

コツ・ポイント冷凍にする場合は、15分蒸し冷凍して、食べる前に15分蒸す。