冷蔵庫に余った食材を総動員して煮込んでしまいましょう。それでも立派なご馳走になります。下記の材料はあくまでも参考まで。
このレシピの生い立ち
中国の宴会料理で、つくね、又焼、鶉卵、海老など多くの素材を野菜たちと一緒にごった煮した豪華な料理です。家中皆が幸せになるという意味で全家福と命名されたのでしょう。ここでは冷蔵庫に残ってしまった端切れの食材を総動員して全家福を目指しました。
材料
- 豚肉だんご（昨夜作った残り物） 6個ほど
- 又焼（ラーメンの残り） 4枚ほど
- しいたけ（湯で戻す） ２～4個
- 水煮たけのこ １/２本分
- 白菜（ざくぎり） 数枚
- 青梗菜 数枚
- ピーマン 2個
- もやし 一握り
- にんじん（薄切りして湯通しする） １/３本分
- 鶏がらスープ 2カップ
- 醤油 大さじ１
- 酒 大さじ１
- 水とき片栗粉 大さじ１
- 砂糖 小さじ１
- ごま油 少々
作り方
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1
すべての材料を食べやすい大きさに切りそろえ準備する。
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2
中華なべを熱して鶏がらスープを入れ、沸騰してきたら、調味料を除くすべての材料を入れて強火で手早くかき混ぜる。
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3
鍋を動かしながらすべての材料にスープの味が回るまで炒め、醤油、酒、砂糖を入れて味をととのえる。野菜は煮すぎないように。
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4
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、最後にごま油を適量振って香りをつけると出来上がり。
