豚の角煮を中華風の味付けで食べたくて
このレシピの生い立ち
和風の煮豚に飽きたので、中華風でたべたくなりました。
材料
- 豚かたまり肉 300ｇ
- 花椒(ホァジョー) 適量(肉の下味用)
- 大根 5cmくらい
- ゆで卵 2個(お好みで)
- ●白湯(豚骨)スープ なければ鶏ガラスープでも 大匙2
- ●水 300ml
- ●三温糖 大匙３
- ●酒 50mlくらい
- ●しょうゆ 100mlくらい
- ●ニンニク 3～５かけ(お好みで）
- ●生姜 1かけ
- ●八角 2かけ
作り方
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1
豚かたまり肉は食べやすい大きさに切り、花椒をふって、フライパンで脂身から焼いていく。煮崩れないよう焼き色がつくまで
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2
ゆで卵を作っておく。少し黄身がやわらかめで作っておくと味がしみやすい。
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3
大根は1cmほどの厚さに切って、面取りし十字に隠し包丁を入れ、米のとぎ汁で下ゆでする。
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4
圧力鍋に●を入れて煮立たせ、１の肉、２のゆで卵、3の大根を入れる。30分ほど中火で圧力をかけて煮る。
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5
圧力が下がったら、蓋をあけてさらに15分ほど弱火で煮る。
コツ・ポイント
花椒がなければ普通の胡椒でもできます。中華風に仕上げるなら花椒が絶対にお勧めです。
