中華風肉じゃが

中華風の肉じゃが≒四つの具材の八宝菜ってイメージです。

1. 豚ロース肉薄切り 100ｇ
2. 玉ねぎ 半分
3. にんじん 半分
4. じゃがいも 中３個
5. 丸鶏がらスープ 小さじ2
6. 水 200cc
7. 片栗粉 大さじ１
8. ごま油またはラー油 少量
9. ニンニクチューブ 2センチくらい
10. 刻みネギ 大さじ１
11. 水溶き片栗粉 大さじ２

1. 1

   豚ロース肉は一口大に切り、片栗粉をまぶす。玉ねぎはくし切りにしてバラけさせ、じゃがいも、にんじんは乱切りにしておく。
2. 2

   揚げ鍋に油を入れて170度の温度で玉ねぎは約1分、じゃがいも、にんじんは2分の素揚げ、豚ロース肉は180度で1分揚げる。
3. 3

   揚げた具材はキッチンペーパーで油を切っておく。フライパンに薄く油を引き、ニンニクを香りが立つまで炒める。

4. 4

   豚ロース肉、玉ねぎ、にんじん、じゃがいもを2分ほど炒め、水で溶いた丸鶏がらスープを入れて沸騰させる
5. 5

   じゃがいも、にんじんが柔らかくなるまで煮込んだら、刻みネギを加え、水溶き片栗粉を回し入れてとろみをつける。

6. 6

   火を止めてごま油またはラー油をかけてひと混ぜしたら完成
7. 7

   レシピID:23918324お手軽版のトリ肉じゃがもよろしかったら参照ください。

コツ・ポイント中華の技法ですが、肉は衣で揚げて野菜は素揚げしてから炒め→煮るのがコツです。面倒だけどコレを省くとベチャっとして、はっきり言って不味いです。