中華風ワンタン酢ープ

埼玉県にある「北坂戸にぎわいサロン」における食育啓発活動媒体として、城西大学に所属する大学院生が作成しました。
このレシピの生い立ち
高血圧や胃がんの原因として「塩分」は度々挙げられます。 そんな減塩の手助けになる調味料が「酢」です。
酢には食塩が含まれません。加えて料理にしっかりと味をつけることができます。
酢の風味とうま味を利用して「お酢で減塩」が背景にあります。

材料

  1. 餃子の皮 50g
  2. キャベツ 130g
  3. 人参 50g
  4. 椎茸　　 2個
  5. 鶏ひき肉 70g
  6. 醤油 5g
  7. 酢 30g
  8. だしの素 2g
  9. 柚子 少々
  10. 胡椒 少々
  11. ラー油 お好みで
  12. 水 500ml

作り方

  1. 1

    キャベツ、人参、椎茸、を食べやすく切る。

  2. 2

    鍋に水を入れて沸騰したら1を投入。灰汁が出たら取り出

    す。

  3. 3

    醤油、酢、だしの素を入れて味を調節する。

  4. 4

    餃子の皮の中に鳥挽き肉を詰めて、鍋に入れる。火が通ったら完成。

  5. 5

    城西大学薬学部医療栄養学科、城西大学大学院薬学研究科が作成したものです。

    レシピ作成　小林亮介

    レシピ作成協力　手塚宥哉

コツ・ポイント

減塩の具体的な方法として、

・汁物は具沢山にして汁の量を減らす。

・香辛料や果実の皮といった香りを足すことで食欲増強を狙う

・旨味を最大限引き出す

が挙げられます。

ラー油をお好みで加えてもいいですね。

Tags:

だしの素 / キャベツ / ラー油 / 人参 / 柚子 / 椎茸　　 / 水 / 胡椒 / 酢 / 醤油 / 餃子の皮 / 鶏ひき肉

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