中華風スペアリブ

ファイブスパイスとハチミツを使った、中華風の豚リブです。このレシピの生い立ち八角の香りがほのかにする、手で持つとベタベタの、中華風スペアリブが食べたくなったから。

1. 豚リブ 1kg
2. しょうゆ 大2
3. ハチミツ 大2
4. 豆板醤 小1/2
5. 鎮江の黒酢 小2
6. ファイブスパイス 小1/2
7. にんにく（すりおろし） 小1/2
8. しょうが（すりおろし） 小1/2

1. 1

   リブは蒸し器で2時間、骨から肉が剥がれ落ちるくらいまで蒸す。

2. 2

   タレを作る。リブ以外の材料を小さなボールに入れてよく混ぜ合わせる。

3. 3

   オーブンを180度に熱する。蒸したリブにタレを絡めて、オーブン用トレーに重ならないように並べ、オーブンへ入れる。

4. 4

   タレを数回絡めながら焼いたら、残りのタレを上からかける。適度に焦げ目がつき、水分が蒸発してタレが濃くなるまで焼く。

コツ・ポイント肉をやわらかくし余分な油を落とすために、時間はかかるけれど最初にリブを蒸した。タレでリブを一晩マリネして焼いてもいいのかもしれないけれど、リブの油分が気になったので。