優しい味わいの中華風コーンスープです。イタリアンパセリを入れてもおいしくできます。
このレシピの生い立ち
あくまで脇役だが単体でも味わいのあるバランスに仕上げました。
材料
- ホールコーン缶(190g) 2缶
- サラダ油 小さじ2
- ネギ 1/2本
- 塩 小さじ1
- 醤油 小さじ1/3
- きび糖 小さじ1/2
- 紹興酒 小さじ2
- 水 800cc
- 味ベース(中華顆粒だし) 小さじ3
- ごま油 小さじ1
- 胡椒 適宜
- 卵 2個
作り方
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1
ホールコーン1缶を汁ごとミキサーにいれます。
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2
残りのホールコーンの汁もミキサーに入れなめらかになるまで回します。実は後で使用します。
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3
2回濾します。
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4
ネギをみじん切りにします。
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5
鍋にサラダ油、ネギをいれ中弱火にかけ、しんなりしたら塩を入れます。
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6
ホールコーンを入れ、香ばしい香りがするまで炒めます。
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7
きび糖、醤油、紹興酒をいれかきまぜます。
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8
ミキサーにかけたコーン、水、味ベースを入れ沸騰させます。アクが浮いてきたら取ります。
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9
弱火にし、卵を溶き入れ、固まるまで少し待ちます。
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10
胡椒、ごま油を入れたら完成です。
コツ・ポイント
ネギを香ばしく炒めることがポイント。
