キャベツの浅漬けの中華風バージョン。野菜の切り方や中華のスパイスを変えるだけでアレンジ無限大。前菜、おつまみ、箸休めに。
このレシピの生い立ち
なかなか使い切れない八角（スターアニス）を消費したくて←一個だけですが。
材料
- キャベツ 200g
- 人参 1/4本（20g）
- 塩 少々
- ★赤唐辛子 1本
- ★千切りしょうが 1かけ分
- ★八角（スターアニス） 1個
- ★砂糖 大さじ1と1/2
- ★塩 小さじ1/6
- ★酢 大さじ3
- ★ごま油 大さじ1/2
作り方
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1
キャベツは洗って水気を切り、人参は皮を剥きそれぞれ5mm幅の千切りにする。
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2
1をボウルに入れ塩を振って揉みしばらく置いておく（途中何度が混ぜる）。
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3
唐辛子は種を取ってハサミ1.5mm幅に切る。
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4
保存容器に★を合わせ、水気を軽く絞った2を加えて全体を和える。
コツ・ポイント
スパイスは初めは少量からスタートしてお好みで増やしてください。★は砂糖と塩が溶けるまでよく混ぜ合わせます。出来立てより時間をおいた方が味が馴染んで美味しくいただけます。
