ブリの新たな煮物です。これから旬を迎えてマスマス脂がのりまっせ♪
このレシピの生い立ち
ブリのアラを買って、ブリ大根を作ろうと思ったんですが、中華風にしたらどうだろうと？？なんてひらめきの元に作った料理です＾＾
材料
- ぶり《切り身でもアラでもＯＫ》 ３００ｇ
- 木綿豆腐 １丁(２００ｇ)
- 白髪ネギ 適量
- 豆板醤 小さじ１
- おろしニンニク 小さじ１/２
- おろしショウガ 小さじ１/２
- 醤油 大さじ３
- 酒 大さじ２
- 砂糖 大さじ２
- テンメン醤 小さじ１
- 水 ２００cc
- 顆粒鶏ガラスープ 小さじ１
- ごま油 小さじ１
- サラダ油 小さじ２
作り方
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1
お湯を沸かし、ブリを霜振りし、ウロコや血合いを取り除く
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2
豆腐は１.５cmの幅に切る
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3
熱したフライパンにサラダ油を入れ、豆板醤・ニンニク・ショウガをいれ香りを出すように炒める
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4
酒・醤油・砂糖・テンメン醤・水・鶏ガラスープを入れて沸かす。
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5
ブリを入れて、強火のまま５分煮る。
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6
豆腐をいれ更に強火のまま５分煮る。
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7
煮詰まってきたら、中火にして３分くらい煮て、ドロっとしてくるまで煮詰める
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8
仕上げにごま油を入れる
コツ・ポイント
魚を煮る時は強火で煮ることによって、ふっくら煮えます。
