中華風たくあん入りオムレツ

たくあんのコリコリ感とふんわりとした玉子の食感がたまりません。冷蔵庫の常備品でできる料理です。このレシピの生い立ちいただきもののたくあんが山ほどあったので、オムレツに入れてみました。

1. たくあん ４０g
2. たまご ２個
3. しいたけ ２枚
4. 万能ねぎ ２本
5. 酒 小さじ１
6. 塩・コショウ 少々
7. ごま油 大さじ１

1. 1

   たくあんは薄切りにして１センチくらいの大きさに。しいたけは軸を落として５mm角に、万能ねぎは小口切りにする。

2. 2

   ボウルにたまごを解きほぐし、酒、塩・こしょう、を加えてさっとまぜる。１を加えてざっと大きく混ぜ合わせる。

3. 3

   フライパンにごま油を入れ熱し、２を流し入れる。菜ばしで全体をかき混ぜながら、中火で焼き、卵が固まったらオムレツの要領でひっくり返す。

4. 4

   お皿に盛って、できあがり。

コツ・ポイントしいたけのかわりにえのきだけやしめじ、ねぎのかわりにニラでもOK。