本来は鶏を棒で叩いてやわらかくして食べるという意味の棒棒鶏★中国では色々な味があります♥本格上海料理をお楽しみ下さい♪♪
材料
- 鶏もも ２つ
- ○レタス 数枚
- ○ピーマン ２つ
- ○ニンジン １本
- ○きゅうり １本
- ☆ショウガ 少々
- ☆ねぎ 数ｃｍ
- ★醤油 大匙３
- ★豆鼓醤または刻んだ豆鼓（ドウチ） 大匙２
- ★甜麺醤（ティエンメンジャン） 大匙４
- ★紹興酒 大匙２
- ★五香粉（八角だけでも可） 大匙１
- ★ショウガ 少々
- ★ねぎ 数ｃｍ
作り方
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1
大き目の鍋にたっぷりの水を入れ、☆を加え鶏を弱火で１時間下茹でします。
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2
豆鼓は豆を発酵させた風味豊かな中国の調味料です。入手できれば豆鼓醤よりもお勧めです。
※日本製もあるみたいです。 -
3
五香粉（八角、茴香、アニス、シナモン、丁字、花椒）です。うれしいことに日本でも入手しやすくなっています。
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4
２を取り出し４００ｃｃの水を入れた中華鍋を加熱し★で味を付けたら鶏を入れて更に煮込みます。
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5
時々上下を逆に返しながら煮て、写真のように水分が少なくなったら火を止めます。
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6
５の鶏を食べ易い大きさに切り、棒でたたき柔らかくします。
※効果があるかどうかは不明ですが折角の棒棒鶏ですので・・・ -
7
細長く切った○を皿に盛り、そこに鶏を盛ります。
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8
煮込んだタレは別の皿に入れ、付けながら野菜と一緒に食べます。
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9
■ご参考■
本格さっぱり辛口四川棒棒鶏は
レシピID：18141632
もどうぞ
コツ・ポイント
もちろん茹で鶏でも良いです。甘みと独特の風味のあるタレだけでも使ってみて下さい（上海料理はこのような甘い味付けが多いです）。
中国では茹でた鶏もありますが色々なパターンがあります。今回は煮込みバージョンを紹介致しました。
中国では茹でた鶏もありますが色々なパターンがあります。今回は煮込みバージョンを紹介致しました。
