ニンニクの風味を効かせた、ふんわりな唐揚げです。卵を使っているので、意外とまろやかな味付けです。
このレシピの生い立ち
食欲の秋、ガッツリ食べてもらいたくて作りました。自家栽培のにんにくを使用したので風味が格別でしたよ♪
材料
- 鶏モモ肉 250グラム
- 塩コショウ 適量
- ☆片栗粉 大さじ5
- ☆薄力粉 大さじ3
- ☆ニンニク 2欠け（5センチ）
- ☆しょうが 1欠け（3センチ）
- ☆醤油 大さじ5
- ☆酒 大さじ3
- ☆卵(Mサイズ) 1個
- ごま油 適量
作り方
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1
鶏モモ肉を準備します。
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2
キッチンペーパーで表面の水分を吸い取ります。このひと手間で揚げ上がりがカラッとなります。
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3
鶏モモ肉を食べやすい大きさに切ります。今回は3センチ角と、やや大きめに切りました。
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4
裏表両面に塩コショウを振ります。
今回は10等分にしました。 -
5
ボウルに☆の材料をすべて入れて下さい。
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6
そして混ぜます。今回は卵のサイズが大きかったので、片栗粉の分量を増やして調整しました。
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7
鶏モモ肉を入れて揉み込みます。衣がユルい感じなら片栗粉を加えて下さい。
手が汚れるなら箸で混ぜて下さい。 -
8
ごま油を入れて軽く混ぜて下さい。
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9
このまま10~15分程度置いて、味を馴染ませます。
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10
揚げ油を170℃に熱し、鶏モモ肉を5個程度投入。ウチには温度計が無いので中火にしています。
そのまま触らずに3分。 -
11
さらに裏返して2分半～3分揚げます。にんにくの良い香りが漂ってきます。
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12
揚げ具合を見て、こんがりしたら完成です。
コツ・ポイント
にんにくが好きな方は分量を増やして下さい。
衣がユルい場合は片栗粉で調整して下さい。
醤油ベースなので、焦げやすいかもしれません。火加減と揚げ時間を調整して、様子を見ながら調理して下さい。
にんにくとショウガはチューブでもOKです。
衣がユルい場合は片栗粉で調整して下さい。
醤油ベースなので、焦げやすいかもしれません。火加減と揚げ時間を調整して、様子を見ながら調理して下さい。
にんにくとショウガはチューブでもOKです。
