中華店に学ぶ空芯菜のピリ辛炒め

ピリッと舌を刺激する辛みがたまりません♪ 一度食したらクセになる味間違いなしですよ(^^)このレシピの生い立ち知り合いの居酒屋のマスターさんがよく行くお店に連れて行って頂き、そこで食べた味がメチャメチャ美味しくて見様見真似で作ってみたらほぼその味になってしまった（笑）自分でもビックリものです（笑）

1. 空心菜 １袋
2. ニンニク ２片
3. 鷹の爪 １．５本
4. 鶏ガラスープの素 大さじ１／２
5. 塩 少々
6. サラダ油 大さじ１強
7. 酒 大さじ１

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   空心菜が特売で１袋８０円でした(^^) ３㎝幅にザクザクと切り、茎の部分と葉の部分に分けてザルで洗い水気を切っておきます

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   ニンニクはスライス。鷹の爪は適当にちぎっておく。

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   フライパンにサラダ油を入れ、ニンニクと鷹の爪を入れてからごく弱火にかけます。じっくりと油に香りと辛みを付けていきます

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   油からニンニクの香りがたってきたら、一度取り出しておきます。ここで火力を一気に強火にしフライパンを熱します

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   先に油に塩一つまみを加えます。【こうする事で仕上がりが色鮮やかになります】まず分けておいた茎の部分を投入します

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   茎を加え５秒程したら、空かさず葉の部分を加え酒と鶏ガラを入れてザッと回し炒めて火を止める。※火を通し過ぎないよう注意です

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   盛り付けてから取り出しておいたニンニクと鷹の爪を散らして完成。

コツ・ポイント空心菜はすぐ火が通るので、炒め過ぎには注意して下さいね☆鷹の爪の辛みはしっかりと出したほうがいいと思います。私は取り出す前に油に辛みが付いたかを味見して確認しています。