中華冷ややっこ

【料理研究家 杵島直美先生考案レシピです】覚え書き。このレシピの生い立ちしんぶん赤旗【日曜版】１週間のおかず、うれしい一品より掲載。美味しそうだったので、自分への酒の肴として。

1. 絹ごし豆腐 1丁
2. 味つきザーサイ 5〜6枚
3. ロースハム 2枚
4. 長ネギ 10㎝
5. パクチー 適量
6. ☆ごま油 大匙1
7. ☆塩 小匙1/3
8. ☆粗挽き胡椒 少々

1. 1

   ハムとザーサイ、ネギは、それぞれ５ミリ角に切る。パクチーは葉を摘み、茎は１センチ長さに切る。

2. 2

   豆腐は食べる直前まで冷蔵庫で冷やし、半分に切って皿に盛る。１を載せ、良く混ぜた☆を かける。

コツ・ポイント暑くて食欲の無い日は、のど越しの良い料理です。