ＴＶで取り上げられた中国の黒酢を手にいれました。
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べて気に入ったレシピを確実に再現はできなかったけど、少しアレンジを加えてできあがりました。
材料
- 豚バラ肉 250ｇ
- キュウリ ２本
- 黒酢（又は酢） 大さじ１
- 中華甘みそ 大さじ1/2
- 砂糖 大さじ１
- しょうゆ 大さじ３
- にんにく 少々（おろし）
- ラー油（又は鷹の爪） お好みの量
- 松の実 大さじ１
- 水・氷 適量
作り方
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1
（↑中国の黒酢、小210円）
まずは、たれ作り。黒酢、中華甘みそ、砂糖、しょうゆ、にんにく、ラー油（又は鷹の爪：細かく輪切り）を混ぜておきます。*塩分が足りない人は塩で調整してください。 -
2
キュウリは輪切りに薄く切って、中央を空けてお皿に並べます。その上から①のたれをかけ、冷蔵庫でお皿ごと冷やします。
-
3
豚のバラ肉は熱湯に入れて、肉に火が通ったらざるにあけ、あら熱を冷まします。
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4
③が冷めたくなったら、②の中央へ盛り、松の実をちらして完成です。
コツ・ポイント
辛みは、お好みで調整してください。
料理店のは、かなりの辛みでした。
料理店のは、かなりの辛みでした。
