焦がしねぎ油の風味が食欲をそそり、ツルッと喉ごしの良い温かいフォー♪中国の湖南省風の透き通ったスープに魅了されます。
このレシピの生い立ち
eo光チャンネル「ナジャ・グランディーバのチマタのハテナ」の番組で、中国出身ドラァグクイーン「ニーハオオシャミ」さんに絶品本格中華のスープフォーのレシピを教えていただきました！
材料
- フォーグルテンフリー 90ｇ
- ミンチ
- 豚ひき肉 150ｇ
- ザーサイ 80ｇ
- ☆濃口醤油 小さじ1（3ｇ）
- ☆酒 大さじ1（15ｇ）
- チンゲン菜 4枚
- 白ねぎ 10㎝分
- 卵 2個
- ★鶏がらスープの素（顆粒） 小さじ2（5ｇ）
- ★濃口醤油 小さじ1（6ｇ）
- ★塩 少々
- 油 大さじ2
- トッピング
- 青ねぎ 適量
作り方
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1
今回使用する商品は「フォーグルテンフリー」です♪
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2
ザーサイは細かく切る。白ねぎは薄い輪切りにする。
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3
【ミンチ】
温めたフライパンに豚ひき肉とザーサイを炒める。
細かくパラパラに炒めたら、☆で味をつける。お皿に一旦取り出す -
4
【目玉焼き】
フライパンを軽く油をふき取り、油（大さじ2）を温める。
両面焼きの目玉焼きを作り、出来たら一旦取り出す。 -
5
※残った油は後ほど使用します
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6
【焦がしねぎ油】
残った油に白ねぎを入れ、白ねぎの端が少し焦げる程度まで炒める。 -
7
沸騰したお湯にチンゲン菜の根本だけを30秒ゆでる。30秒後、チンゲン菜を丸ごとお湯の中に入れて火が通るまでサッとゆでる
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8
同じお湯で、フォーを4分ふつふつとした火加減でゆでる。ゆでたらザルに取る。
※ゆで汁は後で使用します。 -
9
2つの丼ぶりに★の調味料を均等に分け、フォーのゆで汁を180㏄ずつ注ぐ。
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10
ゆでたフォーを入れ、チンゲン菜・目玉焼き・ミンチをトッピングする。
上から焦がしねぎ油をかける。
コツ・ポイント
豚ひき肉に酒を入れることでお肉の臭みを抑えます。ザーサイの塩分で豚ひき肉に味が付きます。焦がしねぎ油は白ねぎが焦げる程度の方が香ばしい風味がします。
