中力粉で作る中種ライ麦おからスコーン

噛みしめるほどにうま味が広がります。※レシピ名が違っていました。訂正させて頂きます。（２０１３．１０．２５）

1. 中種（） ２００ｇ
2. ライ麦粉（細挽きｏｒ中挽き） １００ｇ
3. 中力粉 約８０ｇ
4. おから(生) １００ｇ
5. 溶き卵(M) １個
6. てんさい糖(砂糖) 大さじ１
7. 粗塩 小さじ１/４
8. 黒いりごま（軽くする） 大さじ２
9. レーズン（ぬるま湯で洗う） ５０ｇ

1. 1

   全ての材料をボウルに入れてまとめ、３～４分こねる。１７×１７ｃｍにのばす。

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2. 2

   １を９等分の角形に切り、オーブントースターの天板に載せる。ラップをかけて冷蔵庫に入れ、８時間以上置く。

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3. 3

   ２をＩＨグリルの２００℃（予熱なし）で約２２分焼く。焼き加減はアルミ箔で調節する。

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4. 4

   ＢＰを使った「ザックザク！ランチにライ麦おからスコーン」（）も参考にしてくださいね。

コツ・ポイントオーブンやオーブントースターで焼いてもＯＫです。その場合は２００℃に予熱してから好みの加減に焼いてください。秋は朝こね、夕方まで常温で８時間以上発酵させてから焼いていました。冬の時期は室温が低いので、冷蔵庫で発酵させてみました。