大好きだけど、なかなか作れなかったロールキャベツ。ハンバーグと同様にヨーグルトを入れて作っています。フワフワで美味しいこのレシピの生い立ちロールキャベツは好きですが、なかなか作らかったんです。面倒なのと、キャベツが綺麗にむけなくて
- キャベツの葉 14枚～
- 豚挽肉 ５００ｇ
- 玉ねぎ(中)みじん切り 1個分
- 人参(みじん切り)１０ｃｍぐらい 1本
- 卵 1個
- パン粉 大５
- 牛乳 大３
- ベーコン 2枚
- 乳清（ヨーグルトの透明の液） 大１
- ヨーグルト 大２
- 塩 小１
- 胡椒 少々
- ガーリックパウダー 適宜
- オリーブオイル 大１
- トマト缶 １缶
- にんにくみじん切り 小１片
- 玉ねぎ(みじん切り) １／４個
- コンソメ １個
- 水 ４カップ
作り方
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1
キャベツは芯のところに切り目を入れて、1枚ずつ丁寧にはがしていきます
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2
たっぷりのお湯で、ちょっとクタッとなるまでゆでます。後で煮込むので、ココではそんなに柔らかくしなくて大丈夫
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3
電子レンジでも出来ますので、（４～５枚、６００ｗ１～３分）火が通ったら、ざるに上げて、流水で冷やして、色止めしておきます
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4
豚挽き肉、ニンジン、玉ねぎ、パン粉、牛乳、卵、ヨーグルト、乳清、塩、ベーコンのみじん切り、ガーリックパウダー、よく練る
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5
ここで、肉にしっかり下味をつけたいので、塩は100ｇにやく０．８～１％ぐらい。今回は１％にしました。
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6
塩は小さじ1杯、すりきりで５ｇなので、肉の重量によって加減してください。
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7
種は、ようく練って、ちょっと白っぽくなったら、そこからもう1分更に練ります。
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8
冷やしたキャベツに、種を俵型にして、乗せます。手前に乗せてあとは包みます
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9
こんな風に包んだら、爪楊枝でしっかりとめます
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10
ここから、トマトソース作りです。面倒な方は、カゴメ基本のトマトソース２缶と水４カップ、コンソメ１個で大丈夫
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11
冷たい状態のフライパンに、にんにくのみじん切りを入れて、オリーブオイルを入れて香りが立つまで弱火で炒めます
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12
玉ねぎのみじん切りを炒めて、しんなりしてきたらトマト缶を潰すように入れて、ピューレ状ぬになったら水と、コンソメを入れます
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13
沸騰してきたら、味見。種に下味がついてるので、薄味で大丈夫。楊枝で留めた部分を下にして、ロールキャベツをいれていきます
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14
私は落し蓋代わりに、リードペーパータオルを上に被せて、そのまま弱火で３０分煮ます。
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15
最後にブラックペッパーをかけて、味の調整をしたら、盛り付けて出来上がり
コツ・ポイント電子レンジでやる場合は、４～５枚ずつ分けて、ラップに包んで下さいトマトソースの塩分はスープで飲んだら少し薄いぐらいで芯が大きいものは、巻きづらいのでそこをそぎぎりにして下さい火が通ったキャベツの葉は必ずすぐに水で冷やしてください
