手羽先の中から餅がとろっと。食べた人、みんなが笑顔になる、一押しレシピ！！
このレシピの生い立ち
TBS番組「はなまるマーケット」の”切り餅料理選手権”に出場した際のレシピです。惜しくも2位でしたが、それ以来、この料理は私の代名詞？！となりました。食べた人、みんなが美味しいと言ってくれる、自慢のレシピです。
材料
- 手羽先 12本
- 切り餅 3個
- 片栗粉 適量
- にんにく(すりおろし) 小さじ1／4
- 炒り胡麻 大匙2
- 酒 大匙1
- 砂糖 大匙1
- みりん 大匙1
- 醤油 大匙2
- 揚げ油 適量
作り方
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1
手羽先の関節を折る。
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2
細い骨と太い骨の間をキッチンバサミで切り離す。
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3
骨の周りの肉を、キッチンバサミで切り離す。
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4
太い骨の周りの肉を切り離しています。
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5
関節まで肉を切り離したら、骨を回しながら、抜き取る。キッチンペーパーを使うと滑りにくい。
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6
1本抜けました。
もう1本の骨も同じように抜きます。 -
7
2本抜き終わりました。
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8
2本骨を抜いた状態。すべての手羽先をこのような状態にします。
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9
お酒大匙1をまぶしておきます。
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10
バットに調味料（醤油大匙2、砂糖大匙1、酒大匙1、みりん大匙1、すりおろし大蒜、胡麻）を入れ混ぜる。
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11
切り餅は4等分に切り、さらに半分に切ります。（さいころ状にする）
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12
手羽先の中に、餅を2個ずつ詰める。
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13
手羽先の先をつまようじで止めておく。（揚げた際、餅が飛び出るのを防ぐため）
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14
水気をキッチンペーパーでふき取ったら、片栗粉をまぶす。
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15
160度の揚げ油で、3分揚げる。
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16
ひっくり返して、さらに3分。
最後に強火で1分揚げる。 -
17
からりと揚がりました。
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18
たれをまぶします。醤油色に染まったら、皿に盛り付けてください。（たれに浸けたままだと味が濃くなりすぎます）
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19
もちってば完成しました。
コツ・ポイント
骨を抜く際には、キッチンバサミでじゃきじゃき、切ってみてください。ただし、皮を破かないように注意してください。骨を抜くには、少し時間が掛かりますが、手間をかける価値はあります。
