不思議な食感干し柿とこんにゃくの天ぷら

なんとも不思議な食感で、やみつきになること間違いなし！干し柿やこんにゃくが余った時のアレンジレシピとしていかがですか？このレシピの生い立ち県産野菜のおいしさや旬を感じてもらいたくて作りました。県はこんにゃくのH24年生産量が全国4位。主な産地は秩父地域です。（写真：鈴木正美、レシピ：大村多恵子）レシピ出典：ＪＡグループさいたまhttp://www.ja-saitama.jp/

1. 干し柿 2個
2. こんにゃく 200g
3. 大葉 4枚
4. こめ油（揚げ油） 適量
5. 天つゆ、大根下ろし、下ろししょうが 各適量
6. 調味料A
7. 水 1/2カップ
8. しょうゆ、みりん 各大さじ1
9. 砂糖 小さじ2
10. 衣
11. 卵 1/2個
12. 冷水 大さじ5
13. 小麦粉 1/2カップ

1. 1

   干し柿は種を取って１個を４等分に切る。

2. 2

   こんにゃくは手で一口大にちぎり、下ゆでする。Ａの調味料で煮汁がなくなるまで煮る。

3. 3

   衣の生地を作る。卵に冷水を入れて混ぜる。さらに小麦粉を加えてサックリと混ぜる。

4. 4

   揚げ油を中温に熱し、小麦粉（分量外）をまぶした大葉の片面に３の衣をつけてカラリと揚げる。

5. 5

   次に１の干し柿に小麦粉（分量外）をまぶし、３の衣をつけてカラリと揚げる。

6. 6

   最後にペーパーで汁気を拭いた２のこんにゃくに小麦粉（分量外）をまぶし、３の衣をつけてカラリと揚げる。

7. 7

   ４、５、６を器に盛って、天つゆと大根下ろし、下ろししょうがを添えて出来上がり。

コツ・ポイント☆こめ油は、米ぬかと米胚芽から抽出・精製された食用油で、てんぷらなどがカラリと香ばしく、風味良く揚がります。☆干し柿、こんにゃくは高温の油だと焦げやすいので注意してください。