何度も揚げる手間で、カリッとジューシーな唐揚げです☆
このレシピの生い立ち
ダンナのリクエストです♪
材料
- 鶏もも肉 一枚くらい
- にんにく(すりおろし) 一片
- しょうが(すりおろし) 5ｍmくらい
- *お酒 大さじ2
- *醤油 小さじ2
- *みりん 小さじ1
- *ごま油 小さじ1
- *塩、こしょう 少々
- ●卵 1個
- ●片栗粉 適量（大さじ2）
- 油 揚げる分
作り方
-
1
鶏ももにくを大きめのぶつ切りにし、＊を加え冷蔵庫で寝かせる（30分～1時間）
-
2
卵を溶き、そこに片栗粉を少しずつ加えながら泡だて器などでよく混ぜる。
-
3
鶏肉を2の衣によくからめる。
-
4
鍋に油をたっぷり入れて中火にかけ、鶏肉をそっと入れ、10～20秒ほど経って衣が固まったら、すぐに鶏肉を油から取り出す。
-
5
油が泡立ってきて高温になったら、鶏肉を油の中にもどし、20～30秒ほど揚げたら再度油から取り出し、20秒くらいおく。
-
6
これを3～5回ほど繰り返し、鶏肉に火が通ったら完成☆
コツ・ポイント
卵に片栗粉を入れる時、片栗粉は衣からねっとりとした細い糸が引くようになるまで加えたらいい感じになります☆
