でっかい下仁田ネギとじゃがいもをベースに、冷蔵庫にある他の野菜も加えて、あましょっぱい上品な味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
特大下仁田ネギを、妻のお母さんよりいただいたので、ネギをおいしくいただこうと思い、作ってみました。
材料
- 下仁田ネギ（なければ普通の長ネギ） 1本
- じゃがいも（小） 2個
- にんじん（お好みで） 4～5センチ程度
- キャベツ（お好みで） 適量
- レンコン（お好みで） 3センチ程度
- 味つけ用タレ
- ●味噌 大2～3
- ●田楽みそ（もしあれば） ほんの少し
- ●酒 大2
- ●みりん 大2
- ●牛乳 大3
- ●はちみつ 大1～2
- ●白すりごま 少々
- 油 適量
- ★フライパンは、深さのあるレミ・パンがオススメ！
作り方
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1
下仁田ネギは、1センチ幅程度に斜め切りする。
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2
じゃがいもは、皮をむき、5mm幅程度にいちょう切りする。
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3
にんじんは、皮をむき、2～3mm程度にいちょう切りする。
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4
レンコンは、皮をむき、5mm幅程度にいちょう切りし、ラップで包み、レンジで2分程度加熱し、下茹でしておく。
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5
キャベツは、ざく切りする。
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6
ボールに●印の調味料を入れて、しっかい混ぜる。甘しょっぱい感じなればＯＫ。
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7
深めのプライパンに油をしき、下ごしらえした野菜を入れ、中火で炒める。
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8
じゃがいもと下仁田ネギを柔らかくするために、蓋をし、蒸し焼きにする。
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9
すべての野菜がしんなりし、じゃがいもをようじでさしてす～っと通ったら、火をとめる。
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10
いためた野菜に、先ほどのタレを入れ、味噌やはちみつの量を調節し、ちょっとコクがり、甘しょっぱい感じになればＯＫ。
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11
味が整ったら、中火で、さっとあえながら炒めたら、出来上がり！
コツ・ポイント
●印の味噌ソースの作り方が一番重要。何回も味見をして、お好みの濃さに。なめてみて、少し濃いかなぐらいがＯＫ。うちは結構甘めです。
また、下仁田ネギと普通のネギとでは、味が全然違うので、味噌ソースの量を調節してください。
また、下仁田ネギと普通のネギとでは、味が全然違うので、味噌ソースの量を調節してください。
