料理研究家 梅田みどりさん考案のレシピです。
上越野菜を細かく刻み、調味料に漬け込むだけの料理です。
材料
- 上越丸えんぴつなす 中１個
- オクラ １本
- なます南瓜 １００g
- みょうが ２個
- ショウガ １片
- 高田シロウリ １００g
- 刻みコンブ 大さじ１
- 合わせ調味料
- 醤油 大さじ４
- みりん 大さじ１
- 酢 大さじ２
- 砂糖 大さじ１／２
作り方
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1
上越丸えんぴつなすは５mm角、オクラは縦に割って薄く切る。なます南瓜は皮をむいて１cm幅に薄く切る。
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2
みょうがは縦に四つ割りにして薄く切り、ショウガはみじん切り、高田シロウリは５mm角に切る。
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3
全ての材料を混ぜ合わせ、１５分ほど置く。
コツ・ポイント
材料を細かく切ることがポイントです。
ご飯のお供にそのまま食べてもよし、豆腐にかけてもよしと、いろいろな料理との組み合わせが可能です。
ご飯のお供にそのまま食べてもよし、豆腐にかけてもよしと、いろいろな料理との組み合わせが可能です。
