上生菓子練り切り

ご家庭でお茶席でいただく様な上生菓子が作れます
このレシピの生い立ち
抹茶あんを使用して3色の練り切りができるのではと思い作ってみました。

材料

  1. 白あん 250g
  2. 抹茶あん 160g
  3. 寒梅粉 10g
  4. サラシの布 20c×20c
  5. アイシングカラー黄色 少々

作り方

  1. 1

    白あんは耐熱ボールに入れてレンジで2分程温め取り出しよく混ぜ再び2分温めよく混ぜ水分を飛ばし冷ましておく。

    • 上生菓子（練り切り）作り方1写真
  2. 2

    抹茶あんも同じく耐熱ボールに入れ2分温め8個に丸めておく

  3. 3

    ①の白あんが冷めたら寒梅粉を加えよく混ぜてレンジで1分温めて大さじ１強程を取り分け、残りを8個に丸めておく

    • 上生菓子（練り切り）作り方3写真
  4. 4

    取り分けた白あんにアイシングカラーの黄色を入れ、色むらの無いように混ぜて8等分しておく

    • 上生菓子（練り切り）作り方4写真
  5. 5

    白の練り切りに黄色の練り切りを写真の様にくっつけて

    • 上生菓子（練り切り）作り方5写真
  6. 6

    平たく伸ばし

    • 上生菓子（練り切り）作り方6写真
  7. 7

    抹茶あんをのせて

    • 上生菓子（練り切り）作り方7写真
  8. 8

    包むときに抹茶あんを少しはみ出す様に包みます、きっちりしなくても適当で良いです、その方が色々な形になって味がありますよ

    • 上生菓子（練り切り）作り方8写真
  9. 9

    煮沸消毒し硬く絞ったサラシの布で、練り切りを茶巾絞りにします

    • 上生菓子（練り切り）作り方9写真
  10. 10

    3色の生菓子が出来上がります

    • 上生菓子（練り切り）作り方10写真
  11. 11

    半分に切ったらこんな感じにできています。

    • 上生菓子（練り切り）作り方11写真
  12. 12

    今回使用した白あん

    富澤商店さんで購入しました

    • 上生菓子（練り切り）作り方12写真
  13. 13

    今回使用した抹茶あん

    富澤商店さんで購入しました

    • 上生菓子（練り切り）作り方13写真
  14. 14

    練り切りを4色に色づけし中あんはこしあんにして作ったものです

    • 上生菓子（練り切り）作り方14写真

コツ・ポイント

レンジで温める場合、一回ごとによく混ぜて熱ムラをなくしてください。

白あんの製品によって水分量が違うのでレンジでの加熱時間は異なります、様子を見て時間調整してください、加熱し過ぎるとパサパサになってしまいます

Tags:

アイシングカラー黄色 / サラシの布 / 寒梅粉 / 抹茶あん / 白あん

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