上海風チンゲン菜ごはん上海菜飯

上海料理屋さんでよく頼んだ一品。自分風に優しくて、脂っぽくない味に調理してみた。このレシピの生い立ち野菜炒めとご飯を混ぜるだけ！本場は炊き込みご飯風で作ったけど、調理時間がなかなか把握しづらいから、簡単な方法で作れると嬉しいです。

1. ご飯 3杯
2. チンゲン菜（または小松菜） 2～3株
3. ベーコン（またはソーセージ） 50g
4. にんにく(みじん切り) 小さじ1
5. 油(炒め用) 大さじ1
6. 塩(塩もみ用) 小さじ1
7. 塩コショウ 一つまみ

1. 1

   チンゲン菜を切る。かたい部分は2〜3㎜、葉は5㎜の幅に。

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2. 2

   葉と塩を5分ほど浅漬けにする。葉の水分は苦みの元だから捨てる。

3. 3

   フライパンに油とベーコンを入れて中火で炒める。

4. 4

   ベーコンの余った油分が出たら、にんにくとチンゲン菜のかたい部分を入れる。

5. 5

   チンゲン菜のかたい部分が少し透明で柔らかくなったら、葉を入れて塩コショウを味付けにする。

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6. 6

   蓋をして1分ほど蒸す。鍋の中に水分が出たら野菜炒めの完成。

7. 7

   火を止めて、ご飯を入れて混ぜる。味見をして、塩コショウを追加する。

8. 8

   ご飯のおこげが好きな人は混ぜた後30秒強火で追いこげにすればいい。

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コツ・ポイント厚切りベーコンは調理しても柔らかいので、ご飯との相性がいいです。