随分前に上海旅行の際食べた焼きそばを再現しました。試行錯誤の作品がこれです。
このレシピの生い立ち
上海で食べた、塩味？の焼きそばが美味しくて
作ってみました！
材料
- 焼きそば ３人分
- 小松菜 1束
- 竹の子水煮 80g
- 豚のこま切れ 250g
- 海老(中５，６匹） 85g
- 土生姜（親指大） 千切り
- 調味料 塩コショウ
- オイスターソース にんにく醤油
作り方
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1
そばは、熱くした中華鍋に油を入れ、焦げ目がつくまで表裏焼き、塩コショウし、盛り付けする皿に出しておく
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2
竹の子水煮は、多めの水で湯がいて、匂いをとっておく。その後、大き目の短冊に切っておく。
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3
小松菜は洗い、根元を切り、５センチぐらいのざく切りにし、水分をとっておく。
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4
豚は、一口大に切りしょうゆと酒少々、片栗粉少々をまぶす。
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5
海老は殻と背綿をとり、大きい物は一口大に切る。塩、酒少々で下味をつけ、片栗粉をまぶす。
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6
中華鍋に油を入れ土生姜、２，３を炒め、塩コショウで味付け。小松菜は、茎から順に炒め その後また別の盛り皿にとり出す。
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7
豚肉と海老を次に炒め、ほぼ火が通ったら６と１を加える。仕上げにニンニク醤油とオイスターソースを鍋肌にまわしかけ
混合する
コツ・ポイント
よくそばを水で洗う方がいますが、そばのこげたものが美味しいので、水洗いは厳禁です。
にんにく醤油は、ジャムなどの空き瓶に醤油を入れ、残ったニンニクを入れておくと、隠し味として
チャーハンや、中華の炒め物、トリや豚の煮物などに便利です。
にんにく醤油は、ジャムなどの空き瓶に醤油を入れ、残ったニンニクを入れておくと、隠し味として
チャーハンや、中華の炒め物、トリや豚の煮物などに便利です。
