三豊なすのさっぱり梅ドレッシング和え

残暑が厳しい日に、後味がさっぱりとした和え物です。箸休めや、酒の肴にもオススメです。このレシピの生い立ち夏の疲れた身体や、食欲が無い時に、あっさりした物が食べたくなって作ってみました。

1. 三豊なす １５０g(１本)
2. オクラ ２本
3. 赤パプリカ ４分の１
4. ●ドレッシング●
5. 梅干し 小５個
6. ☆塩昆布 少々
7. ☆出汁醤油 大さじ１.５
8. ☆酒 小さじ１
9. ☆酢 大さじ２分の１
10. ☆すりゴマ 小さじ１

1. 1

   なすび全体に竹串で穴を開け、ヘタを落とす。縦半分に切り、魚焼き器で両面をこんがり焼く。
2. 2

   なすびの皮を剥いて余熱が取れたら、小口切りにして、バットで冷ます。
3. 3

   オクラは塩揉みをして輪切りにし、パプリカは千切りにする。これをレンジで３０秒加熱して、水気を切っておく。

4. 4

   梅干しは種を取って包丁でたたき、☆と合わせておく。

5. 5

   ②・③・④を混ぜ合わせる。

コツ・ポイントなすびの種類は何でもOKです。なすびを焼くと水分が出るので、ドレッシングと和えると、ベチャとなるのでキッチンペーパーでしっかりと水切りをします。梅干しは、梅チューブでも代用出来ます。スプラウトはお好みで。