三色なます

甘酸っぱくて、日本のピクルスの代表料理といえます。このレシピの生い立ちお正月に出される料理のひとつですが、日常の常備しておきたい一品でもあります。

1. 金時人参 1/2本
2. 大根 100ｇ
3. あったら、ゆずの皮 適宜
4. 酢 大さじ3
5. 甜菜糖 大さじ1

1. 1

   人参、大根を千切りにし、塩もみして、しんなりしたら軽く絞ります。

2. 2

   ゆずの皮を千切りにし、人参と大根と混ぜ合わせます。

3. 3

   酢と甜菜糖を合わせた合わせ酢をからめて、出来上がり。半日くらい冷蔵庫で味をなじませるとよりおいしくなります。

コツ・ポイント金時人参がなければ、西洋人参でも結構です。合わせ酢は、お好みで、砂糖や酢の量を加減してください。