そぼろ丼の素麺バージョンです♪
- 素麺 300g(今回は50g×6束使用)
- 大葉 4～8枚(大きさにより：今回は中サイズを6枚使用)
- 小ねぎ 1本分
- 挽肉(牛・豚・鶏・合挽き などお好みので) 200～250g：今回は約225g使用
- チューブ生姜 3㎝
- ☆醤油・みりん・酒 各大さじ2.5杯
- ☆砂糖(肉そぼろ用) 大さじ1.5杯
- 卵 4個
- 砂糖(卵用：なくてもOK) 大さじ1杯
- 油(普通の油またはごま油) 大さじ1杯(今回は普通の油小さじ1.5杯＋ごま油小さじ1.5杯使用)
- ストレートのそうめんつゆ ＋ お好みで水で希釈(無くてもOK) ※コツ参照 大さじ3杯
作り方
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1
大葉は千切りにします。小ねぎは小口切りにします。
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2
甘辛そぼろを作ります。分量外の少量の油と生姜を熱して挽き肉を炒め、大体の色が変わったら☆を加え煮詰めます。
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3
水分が殆どなくなる(底に1.5㎜程)まで煮詰め、一度火を止めて冷まします(味が良く染みます)※盛り付け前に軽く温めます
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4
卵に砂糖を加えて細かい炒り卵を作ります。※炒り卵は細かい方が麺に馴染みます※お好みにより砂糖は加えなくてもOKです
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5
【参考まで】おばあちゃんに教わった 細か～い炒り卵(レシピID：20011853)良かったらお試し下さい♪
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6
素麺を茹でて冷水で洗いしめます。水分を良く切り油を絡めてから つゆ を絡めます※素麺は具の準備が出来てから茹でて下さい
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7
器に素麺を盛り付けて肉そぼろ、炒り卵、大葉を乗せて 小ねぎを散らしたら出来上がりです(*´꒳`*)
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8
良く混ぜて食べて下さい♪
コツ・ポイント肉そぼろは一度冷ますと味が馴染みます。時間の無い場合には冷まさなくてもOKです。冷ました時には盛り付け前に軽く温めて下さい。そうめんつゆは自作、市販どちらでもOKです。無くても大丈夫ですが加えると混ぜ易くなります。→続く→
