三色おはぎ冷蔵庫で冷えても柔らか

きな粉のおはぎは、餡で包んだ栗の甘露煮を、もち米で包み、きな粉をまぶしています。

黒ごまのおはぎは、丸めた餡に黒豆をくっつけて丸め直し、それを、もち米で包み、すり黒ごまをまぶしています。

あんこのおはぎは、もち米にかのこ豆を加えて丸め、それを餡で包んでいます。

もち米の準備〜

もち米を洗い、もち米の1合の水量で炊飯します。

または、白米の1合の、少し柔らかめの水量で炊飯します。

炊き上がったら10〜15分蒸らすために放置し、砂糖を加えて少しすりつぶすようにしゃもじで混ぜ、塩も加えて混ぜます。

ラップを敷いたお皿に、ざっくりひとかたまり12等分して置きます。1個当たり30gくらいでした。

餡の準備〜

豆をさっと洗い、たっぷりの水で火にかけ、沸騰したら、茹で汁を捨て、豆と鍋をさっと洗い、再び、たっぷりの水で

火にかけ、沸騰したら弱火で柔らかくなるまで煮ます。茹で汁を捨て、今度はひたひた程度の水に砂糖を加えて火にかけ、アクを取り

煮詰めます。塩を加え、火を止めます。12等分し丸めておきます。1個当たり34gくらいでした。

ちょっと煮詰めすぎました…

栗の甘露煮〜

栗を下茹でし、茹で汁を捨て、アクも水で流します。再びひたひたの水を入れて火にかけ、沸騰したら弱火にし、

砂糖を加え、お好みの硬さになるまで煮ます。

ボコボコと沸騰状態で煮ると栗が溶けます。静かな沸騰で、ホクホクさせたい

と思いますが、長く炊くと煮崩れする可能性は大きいです。なので、ほどほどに。

成形〜

材料を全て揃えてから形作りを始めます。

まずはあんこのおはぎから。

あんこのおはぎ〜

手を水で濡らし、ひとかたまりのもち米を取り、8gほどのかの子豆を加えて丸めます。ラップの上に丸めた餡を

置き、ラップを被せて円形に押し広げ、上のラップをはがし、丸めたもち米をのせて餡で包みます。

きな粉のおはぎ〜

栗の甘露煮を11gほどに切り、餡で包んで丸め直します。手を水で濡らし、もち米をひとかたまり取って

軽く丸めてラップにのせ、上にもラップを被せて円形に押し広げ、栗を包んだ餡を包みます。きな粉をまぶします。

黒ごまのおはぎ〜

丸めた餡に黒豆を貼り付けるようにして丸め直します。それをもち米で包み込み、すり黒ごまをまぶします。

餡が多めなので、きな粉や黒ごまには砂糖を入れていません。お好みで加えてください。