三杯鶏サンベイジー

台湾の家庭料理です。日本にある材料だけで簡単に作れます。このレシピの生い立ち台湾で教えてもらいました。

1. 鶏肉 お好みの部位（いろいろあっても可）600～800ｋｇ
2. ごま油 30ｃｃ
3. バジル 1/2束
4. ねぎ １本（3cmの長さに切る）
5. しょうが 大さじ１杯分（細切りにしたもの）
6. にんにく 3・4かけ（皮をむいたものを丸ごと、または半分に切っておく）
7. 赤唐辛子 2本（好きな辛さに調節してください）
8. 調味料： （あらかじめ合わせておく）
9. しょうゆ 50cc
10. 水 50ｃｃ
11. 酒 50ｃｃ
12. 砂糖 大さじ３
13. チキンパウダー 大さじ1/2

1. 1

   鶏肉を水で洗い、大きな塊は食べやすい大きさに切る。水分をふき取り、材料外のしょうゆ大さじ2くらいを鶏肉にすり込んでおく。

2. 2

   鍋に油大さじ1（材料外）を入れ150℃くらいになるまで熱し、1の鶏肉をきつね色になるまでよく炒める。

3. 3

   2にごま油、ねぎ・しょうが・にんにく・唐辛子を加え、香りが出たところで調味料を入れる。全体をよくからめ合わせ、とろ火で8分間煮込み、仕上げにバジルをさっと混ぜて火を止めれば出来上がり。