”冬レシピ”
北海道の郷土料理三平汁、塩鮭とじゃがいも、大根、人参を昆布を敷いた鍋でただ煮るだけ！身も心も温まります。
このレシピの生い立ち
特別の材料は要りません。味付けも塩鮭から出る塩味だけです。秋も深まり冬に向かう頃よく食卓にのぼるようになります。
材料
- 塩鮭 ２００～２５０ｇ
- じゃがいも ２００ｇ
- 大根 ２００ｇ
- 人参 ６０ｇ
- 白ネギ 1/2本
- 出し昆布 １２ｃｍ角
- 水 ４cup
作り方
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1
塩鮭、じゃがいもは一口大、大根、人参は厚めのいちょう切り、長ねぎはぶつ切りにしておく。
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2
昆布を敷いた鍋に水を入れ、しばらくおいてから、葱を除いた材料をいれて中火にかけて静かに煮る。
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3
浮いてきたアクは丁寧に取り、味を見て足りない分の塩を足す。白ネギを入れる。
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4
熱々が美味しい！
コツ・ポイント
強火で煮ると煮崩れします。材料が踊らないように静かに煮ます。鮭のあらがあればなお美味しくなります。鍋は厚手が良いようです。
