リカーではなく芋焼酎でつけ込む梅酒です。しかも三岳を使います。かなり贅沢だけど、めっちゃおいしいですよ～♪
このレシピの生い立ち
大好きな梅酒を大好きなお酒で作りたいと思ったため。
ウォッカとかブランデー、他の焼酎などでも試したのですが、今のところ三岳が一番おいしかったです。
材料
- 南高梅（青梅） 1ｋｇ
- 三岳（芋焼酎） 1.8リットル
- 氷砂糖 500ｇ～800ｇ
作り方
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1
青梅をたっぷりの水にひたし、2-4時間程度あく抜きをする。
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2
1の梅を引き上げ、水気をふきとったのち、竹串でへたをとりのぞく。また、傷が入ってる梅ははじいておく。
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3
瓶の煮沸消毒をしておく。
三岳も準備。 -
4
2の梅→氷砂糖→2の梅･･･というふうに層状にして、その上から三岳を注ぐ。
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5
冷暗所で1-2ヶ月熟成させて、完成。
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6
☆注意
焼酎はリカーよりもアルコール度数が低いので、何年も保たせる梅酒向きではありません。半年～1年目安で飲みきってね。 -
7
☆氷砂糖の量は以下の通りです。
500ｇ→あっさりめ
600ｇ→やや甘め
700ｇ→かなり甘め
800ｇ→こってり甘め
コツ・ポイント
①梅のヘタをとるときは、竹串を使って下さい。
（梅は金気を嫌うので）
②もし複数年保たせる梅酒を焼酎で作りたければ、35度以上のものを選ばれるのをオススメします。
③1ｋｇ以上梅を入れる場合、アルコール度数25度だと淀み等がでるのでご注意。
（梅は金気を嫌うので）
②もし複数年保たせる梅酒を焼酎で作りたければ、35度以上のものを選ばれるのをオススメします。
③1ｋｇ以上梅を入れる場合、アルコール度数25度だと淀み等がでるのでご注意。
