三ツ星chefの鮭鱈のミルフィーユ仕立

鱈のすり身がなく、鱈を叩き、卵白、白ワイン、塩胡椒で味を調える。

カボチャは、電子レンジで柔らかくしておく。

ナスは電子レンジで柔らかくした後に、オリーブオイル使いフライパンで焼く。ナスには油が合う。

ほうれん草は、電子レンジで柔らかくしてから、バターでソテーして、塩胡椒で味を調える。

耐熱容器にクッキングペーパーを敷き、鱈、ナス、鱈、カボチャ、鱈、ほうれん草と重ねて、電子レンジで3分加熱。

耐熱容器ごと、魚焼きグリルで5分焼く。うちのオーブンは予熱が遅いので、こうしている。前の工程ともオーブンでもいい。

フュメドポワソンは、手抜きでインスタント。1/2本を水ではなく、白ワインでとく。

フュメドポワソン、パントリークリーム、白ワイン、塩胡椒でソースを作る。火を通し過ぎないように。

スモークサーモンを載せ、ソースをかける。イタリアンパセリは、なくてもいいけど、あった方がおしゃれ。