ニンジン、ニラ、長ネギ、えのきに、三つ葉と、香りの強い野菜の競演、パンチが効いた、胡麻和えです。
このレシピの生い立ち
実家いきつけのおすし屋さんで、でてきた先付けがおいしくて、真似してがんばって作ってみました。味付けはゴマ醤油でしたが、家族には、明太子ドレッシングの方が人気でした。
材料
- 三つ葉 1束～２束
- えのき １袋
- ニンジン １/２本
- ニラ 半束
- ちくわ（またはカニカマ） 2本位（３～4本）
- すりゴマ 適量
- しょうゆ 適量
作り方
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1
深鍋で野菜をゆでるためのお湯を沸かしだす。
ニンジン、ニラ、えのき、三つ葉、それぞれ３ｃｍ幅ほどにきる。 -
2
ちくわを縦に半分に切って、それを薄切りにする。（カニカマの場合は細く割く）
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3
沸騰したお湯に、三つ葉以外の野菜を入れて、さっとゆがく。
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4
湯がいた野菜をざるにあげ、冷水でさっと流し、水気をきる。
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5
野菜が冷えたら、三つ葉、お好みでちくわ、割いたカニカマを加えて胡麻和えにする。
コツ・ポイント
うちでは、半分を胡麻和え、半分を明太子ドレッシングであえます。胡麻和えでなくて、クリーミー系のドレッシングであえてもおいしいですよ！胡麻和えが一番すっきりする気がしますが（笑）
