粉末青汁で青汁あんを作りました。
これが青汁？って思うぐらい美味しいあんなので是非お試しあれ！！
このレシピの生い立ち
青汁マーブルメッシュパンに続き、青汁を使ったパンが作りたくなりました^^
材料
- 強力粉 ３００ｇ（１００％）
- ドライイースト ４．５ｇ（１．５％）
- 砂糖 ３０ｇ（１０％）
- 塩 ４．５ｇ（１．５％）
- スキムミルク １５ｇ（５％）
- 卵 ３０ｇ（１０％）
- 水 １６５ｇ（５５％）
- フィリング
- 白あん ４００ｇ
- 粉末青汁 ４ｇ
作り方
-
1
フィリングの青汁あんを作ります。
白あんに粉末青汁を入れ、よく混ぜます。 -
2
フィリング以外の材料で生地をこねます。ニーダー使用の場合１５分。
-
3
１次発酵 ３０分。
-
4
４５ｇずつ分割して丸め、ベンチタイム１５分。
-
5
成形。
めん棒で丸く伸ばし真ん中に青汁あんを載せます。 -
6
あんを包んで丸く形を整えます。
-
7
表裏にめん棒をかけて楕円に伸ばします。
-
8
3等分にスケッパーで切り込みを入れます。
-
9
三つ編みにします。
-
10
天板に並べ２次発酵３０分。
-
11
210度１５分で焼いて出来上がり♪
コツ・ポイント
３０L型電気コンベクションオーブンを使用しています。
白あんはいろんな粉末を混ぜていろんな餡に応用できます。ごま餡、抹茶餡、ココア餡、イチゴ餡など違う味も楽しんで下さいね♪
白あんはいろんな粉末を混ぜていろんな餡に応用できます。ごま餡、抹茶餡、ココア餡、イチゴ餡など違う味も楽しんで下さいね♪
